Pizza tipo Napoletana fatta in casa ...

Ecco la ricetta completa ,

Ingredienti per 4 pizze da 300 g diametro 30 cm .

740 g di farina per pizza 

470 g di acqua fredda 

3 g di lievito di birra fresco 

20 g di sale fino

Procedimento 

Fase 1 pre-impasto

Impastate solo acqua e farina e lasciate riposare per 3 ore a temperatura ambiente .

Fase 2 Impasto 

Aggiungete il lievito sciolto in un cucchiaio di acqua e impastate fino a che non si assorbe bene , poi aggiungete il sale e impastate a massima velocità per 4/5 Min .

Mettete in frigo in un contenitore ermetico abbastanza grande e lasciate maturare l'impasto per 20 ore .

Fase 3 formazione palline 

Dividete l'impasto in 4 pezzi uguali da circa 300 g aiutatevi con una bilancia , evitate di strappare l' impasto con le mani , tagliatelo con un coltello a seghetto .

Date alle palline una forma tonda e compatta , mettetele su un vassoio in frigo coperte con la pellicola per altre 3 ore .

Fase 4 Stendere la pizza.

Uscite le palline dal frigo , tiratele via dal vassoio aiutandovi con farina e paletta , giratele su una spianatoia infarinata , copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per 3 ore a temperatura ambiente , per stenderle potete aiutarvi con un matterello o se avete dimestichezza potete farlo a mano , date alla pizza una forma tonda di un diametro di 30 cm circa .

Fase 5  Cottura 

Fate preriscaldare una padella o una piastra di 30 cm di diametro sul piano cottura , adagiate la vostra pizza senza condimento e lasciare cuocere per 4/5 Min controllando di tanto in tanto che non si bruci .

Appoggiate ora la vostra base pizza mezza cotta in una teglia e conditela in base al vostro gusto .

Terminate la cottura sotto il grill del forno alla massima temperatura e posizionando la teglia il più vicino possibile alla resistenza , basteranno 3/4 minuti .

Fase 6 Mangiatela ...

Qui non credo che vi serva il mio aiuto ma se avete bisogno resto a disposizione 😜