Pasta pomodoro e basilico

Cosa c'è di più BUONO di una pasta al pomodoro ... in tutto il mondo la venerano , la preparano o provano a farlo ... c'è chi preferisce lo Spaghetto , chi il Pacchero chi il Rigatone e chi la Pennetta , per me l'importante è che si tratti di una buona pasta , a volte qualche centesimo in più può fare la differenza ...

Importantissima è anche la scelta del pomodoro , qui al sud siamo fortunati ad avere ancora la tradizione della "conserva" ogni estate infatti nelle cantine o nei garage socchiusi si intravedono enormi pentole e barattoli di vetro pronti per essere riempiti e conservati per le stagioni che verranno ... me leggendo con attenzione le etichette troverete di sicuro ovunque un pomodoro pelato coltivato e prodotto in italia che vi soddisferà a pieno ,anche qui non dovrete badare al centesimo in più.

per preparare la mia pasta al pomodoro , per 4 persone vi serviranno

Sospiro all'arancia con salsa al cioccolato e peperoncino

Per 10\12 sospiri vi serviranno :

Per i sospiri

Uova intere  (da g 60/70 cadauno)  n 5

Zucchero  g 75

Amido di mais g 100

Aceto bianco (o gocce di limone) n 5

Per la crema 

Succo d’arancia ristretto  g 500

Zucchero  g 100

Amido di mais   g 60

Una bacca di vaniglia 

Per la salsa di cioccolato al peperoncino

Cioccolato fondente  g 500

Panna fresca     g 250

Olio al peperoncino gocce  n 10

Polipo croccante con chips di violette e crema di patate ...

Per 4 persone vi serviranno

un polipo da 1 kg circa (meglio se fresco e locale)

100 g di patate violette

300 g di patate a pasta gialla

una cipolla 

olio extavergine 

brodo vegetale

olio di semi di arachidi per la frittura

sale pepe

prezzemolo

Un piatto sano per rigenerare il vostro organismo dopo le feste ...

Durante le feste le calorie non si riescono neanche a contare. Quindi, se vi siete divertiti con pandoro, panettone, torrone e dolci vari , è giunta l'ora di correre ai ripari! Ecco a voi una ricetta salutare per rimettersi in riga con la corretta alimentazione .... 

Zuppa di farro e ceci con crostini di pane integrale , germogli e olio extravergine a crudo 

vi serviranno per preparare 4 porzioni :

Finger food per l' aperitivo del cenone ... aspettando il 2017...

Che cenone di San Silvestro è senza un aperitivo sfizioso con il quale stupire gli ospiti ???
questi sono alcuni dei miei "finger di benvenuto"

Acciugha e fonduta di Castelmagno con pomodorino confit rotolino di carota e cialda di grana ale erbe. 
Mini cornucopia di ananas con tartar di tonno , puntarelle e arancia . 
Terrina di ricotta panata al pistacchio con verdurine all'aceto. 
Terrina di Bufala e zucchine con gambero rosso su crema di melanzane .
Trancio di Dentice con scampi , crema di zucchine e creker al nero di seppia .
Sformatino di  riso e vongole .
E al centro il mio preferito  "cacio pere e pepe" 

Vi faccio i miei più cari auguri sperando di dare qualche idea utile per stupire i vostri ospiti ...
Buon 2017 ... ci vediamo l'anno prossimo con nuove idee e nuove ricette da condividere con gioia 

Quali sono le marche di Pasta più utilizzate nei grandi ristoranti ??? Il grano utilizzato è tutto  ITALIANO o è micelato con grani esteri ? scopritelo con me in questo stupendo articolo
la classifica delle migliori PASTE d'italia

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Dentro la mia credenza  progetto un linguaggio culinario mai sfiorato dal banale e dall’omologazione. Una cucina radicata saldamente nella mia terra, che non ha timore di guardare oltre con equilibrio e leggerezza.
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