Una ricetta legata saldamente alla mia terra ... se un amico di un altra regione mi chiedesse di fargli assaggiare un piatto tipico lucano , questo di sicuro è il primo a cui penso ...
Il nome deriva dalle sue origini storiche , infatti "il carretto" era il mezzo che si utilizzava per andare in campagna, il baccalà le donne dell'epoca lo preparavano all'alba e i contadini lo portavano con loro sul carretto dove lo consumavano per il pranzo all'aria aperta ... (non esiste cosa più buona di un piatto consumato in campagna dopo ore di duro lavoro)
